Рассольник по-деревенски с курицей
12 порций
120 минут
Рассольник по-деревенски с курицей — это настоящее воплощение русской кухни, соединяющее деревенскую простоту и насыщенный вкус. Перловка, квашеная капуста и соленые огурцы создают неповторимую кисло-соленую основу, которая в сочетании с нежной курицей делает этот суп сытным и согревающим. Его корни уходят в глубину истории русской гастрономии, когда хозяйки готовили блюда из простых и доступных ингредиентов. Секрет вкуса — ароматное пассерование овощей и добавление огуречного рассола, придающего супу пикантность. Рассольник традиционно подают горячим, с ложкой сметаны, которая смягчает его кислоту, и свежей зеленью. Это идеальное блюдо для семейного ужина, способное вернуть в атмосферу домашнего уюта и традиций.
1
Замочим перловку на ночь. Можно запарить ее в кипятке, получится быстрее, примерно два часа.
- Перловая крупа: 0.5 стакан
2
В большой пятилитровой кастрюле (на большую семью) отвариваем нарезанную на крупные куски курицу (около 40 минут). Огонь чуть выше среднего. Пусть томится. Сильное кипение не приветствуется.
- Курица: 800 г
3
Пока курочка варится, на сковородке пассеруем порубленный лук до прозрачного состояния (около 10 минут, помешивая). Добавляем к луку тертую морковь и квашенную капусту. Закрываем крышкой и тушим это все около 30 минут, помешивая, на медленном огне.
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Квашеная капуста: 100 г
4
Когда капуста станет мягкой, открываем крышку, делаем огонь посильнее и добавляем муку. Размешиваем и ждем 3-4 минуты. Из сковородки запахнет пирогами с капустой. То, что нужно.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
5
Добавляем порубленные соленые огурчики, вольем стакан огуречного рассола. Потомим под закрытой крышкой 5 минут.
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Огуречный рассол: 1 стакан
6
Курицу достаем из кастрюли на тарелку, остужаем, разбираем на кусочки. Кости и хрящи в супе не нужны, поступите с ними по своему усмотрению.
7
В бульон кладем порезанный картофель и перловку. Варим около 30 минут. Пробуем, перловка должна быть мягкой.
- Картофель: 5 штука
- Перловая крупа: 0.5 стакан
8
В кастрюлю добавляем содержимое нашей сковородки с овощами. Варим на медленном огне 5 минут.
- Квашеная капуста: 100 г
9
Огонь выключаем, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, петрушку, укроп, куриное мясо. Перемешиваем.
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Сушеный укроп: 1 столовая ложка
- Петрушка сушеная: 1 столовая ложка
10
В тарелку супа добавить сметану и перец по вкусу.
- Соль: 1 столовая ложка