Простой суп из помидоров
4 порции
60 минут
Простой суп из помидоров — это квинтэссенция средиземноморской кухни, пропитанная духом теплых морских берегов и неспешных летних обедов. Его история восходит к древним временам, когда местные жители использовали спелые помидоры, запекали их с луком и чесноком, а затем превращали в ароматный, бархатистый суп. Этот рецепт — воплощение простоты и гармонии вкусов: сладость томатов переплетается с пикантностью чеснока, легкой остротой черного перца и нежностью базилика. Запекание овощей раскрывает их глубокие, карамелизированные нотки, придавая супу насыщенный, согревающий вкус. Его можно подавать как легкое первое блюдо, а также сопровождать хрустящими гренками или мягким сыром. Этот суп — идеальный способ насладиться природными богатствами Средиземноморья в одной тарелке.
1
Лук порезать.
- Репчатый лук: 1 головка
2
Чеснок очистить.
- Чеснок: 12 зубчиков
3
Половину огурца очистить и мелко нарезать.
- Огурцы: 0.5 штука
4
Разогреть духовку до 200 °C.
5
Разрезать помидоры (нужны зрелые некрупные) пополам и удалить семена с помощью чайной ложки.
- Помидоры: 25 штук
6
Положить их в глубокую форму (такую, которую можно ставить как в духовку, так и на плиту).
7
Добавить лук и чеснок, хорошенько посолить и поперчить и затем щедро добавить оливкового масла.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 12 зубчиков
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
8
Поставить овощи в духовку и запекать их 30 минут до того момента, пока лук не станет золотистым, а помидоры слегка не покоричневеют.
9
Вынуть форму из духовки и поставить ее на плиту, включить средний огонь.
10
Добавить немного бульона и помешать 2−3 минуты, затем влить оставшийся бульон и довести до кипения.
- Овощной бульон: 1.5 л
11
Снять с огня и оставить слегка остудиться, а затем измельчить в блендере.
12
Посолить и поперчить по вкусу.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
13
Разлить суп по тарелкам, посыпать свежим базиликом и добавить еще немного оливкового масла.
- Листья базилика: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
14
Добавить нарезанные огурцы.
- Огурцы: 0.5 штука