Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком
6 порций
60 минут
Острый балийский суп с фасолью и апельсиновым соком — это экзотическое блюдо, сочетающее в себе яркие ароматы индонезийской кухни. Его корни уходят в традиции балийских рыбаков, которые добавляли в бульон местные специи и свежие цитрусовые, чтобы придать супу насыщенный вкус. Кремовая текстура кокосового молока смягчает остроту перца чили и имбиря, создавая гармонию пикантности и нежности. Фасоль добавляет питательности, а шафран придаёт благородный золотистый оттенок. Апельсиновый сок вносит лёгкую кислинку, освежая вкус, а петрушка завершает композицию свежестью. Этот суп идеально подходит как согревающее блюдо в прохладные вечера или как освежающий лёгкий обед в тёплый день.
1
Обжарить морковь и сельдерей на оливковом масле.
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 1 стебель
2
Добавить мелко резанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 0.5 головка
3
Добавить резанный кольцами лук-порей.
- Лук-порей: 0.5 стебель
4
Залить листья шафрана кипятком, дать настояться минут 10.
- Шафран: 1 столовая ложка
5
Бульон довести до кипения, добавить обжаренную смесь.
- Рыбный бульон: 1.5 л
6
Добавить кокосовое молоко.
- Кокосовое молоко: 200 мл
7
Натереть корень имбиря, добавить.
- Тертый корень имбиря: по вкусу
8
Нарезать мелко перец чили, предварительно удалив зернышки.
- Красный перец чили: 1 штука
9
Добавить мелко нарезанный чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
10
Добавить все специи и настойку шафрана.
- Гарам-масала: 1 столовая ложка
11
Выжать сок одного апельсина и добавить в суп.
- Апельсины: 1 штука
12
Добавить фасоль и сок от нее из банки.
- Белая консервированная фасоль: 1 банка
13
Сварить лапшу, добавлять отдельно, чтобы не разварилась в супе.
- Яичная лапша: 200 г
14
Суп подавать со свеженарезанной петрушкой.
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка