Луковый бульон (Potage a l'oignon)
2 порции
40 минут
Луковый бульон (Potage a l'oignon) — это воплощение простоты и элегантности французской кухни. Его история уходит корнями в Средневековье, когда он служил питательным и доступным блюдом для бедных слоев населения. Со временем он стал классикой французских бистро. Нежно обжаренный лук, раскрывающий свою сладость, превращается в ароматный бульон, обогащенный насыщенным вкусом сливочного масла. Подсушенный хлеб, пропитанный этим изысканным отваром, добавляет текстуру и глубину. Каперсы, если их добавляют, привносят пикантные нотки. Этот суп утешает и согревает, пробуждая ностальгические воспоминания о уютных французских вечерах. Его подают как самостоятельное блюдо или как основу для более сложных кулинарных изысков.
1
Тонко порезать луковицы и обжарить на сливочном масле. Затем обжаренный лук следует залить водой.
- Репчатый лук: 6 головок
- Сливочное масло: 70 г
- Вода: 1.5 л
2
После основательной проварки в бульон необходимо опустить подсушенные хлебные корки и дать им слегка покипеть. Затем (по желанию) в суп можно добавить каперсы.
- Белый хлеб: по вкусу
- Каперсы: по вкусу
3
К этому бульону полагаются также подсушенные в духовке ломтики хлеба, слегка сбрызнутые уксусом.
- Белый хлеб: по вкусу