Кукурузная похлебка с панчеттой
4 порции
45 минут
Кукурузная похлебка с панчеттой — это уютное блюдо американской кухни, наполненное теплотой домашних традиций. Ее история берет начало в колониальные времена, когда кукуруза была одним из ключевых ингредиентов в рационе первых переселенцев. Нежный, насыщенный вкус похлебки раскрывается гармоничным сочетанием сладких кукурузных зерен, сливочной основы и пикантных кусочков панчетты. Картофель придает текстуру, а лук и сельдерей добавляют глубину аромата. Сливки делают похлебку бархатистой, а петрушка — свежей. Идеально подходит для прохладных вечеров, согревая и даря наслаждение в каждой ложке. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в паре со свежим хрустящим хлебом, делая трапезу по-настоящему домашней.
1
Панчетту мелко нарезать, отложить немного для подачи.
- Панчетта: 150 г
2
Мелко нарезать лук и сельдерей.
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить панчетту, лук и сельдерей, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости. Добавить бульон и довести до кипения.
- Сливочное масло: 15 г
- Панчетта: 150 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Куриный бульон: 2 штуки
4
С кукурузных початков удалить наружные листья, затем острым ножом срезать зерна. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
- Свежая кукуруза: 2 л
- Картофель: 4 штуки
5
Отложив зерна в сторону, добавить початки и картофель в кастрюлю и снова довести до кипения, затем варить около 10–15 минут, пока картофель не будет готов.
- Свежая кукуруза: 2 л
- Картофель: 4 штуки
6
Вынуть початки и выбросить их. Добавьте кукурузные зерна и варить еще 5 минут. Попробовать суп на вкус и при необходимости приправить солью и перцем, затем взбить суп ручным блендером до получения однородной массы.
- Свежая кукуруза: 2 л
- Картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Добавить сливки и снова довести почти до кипения. Разлить похлебку по тарелкам, украсить петрушкой и панчеттой.
- Сливки 20%-ные: 75 мл
- Петрушка: по вкусу
- Панчетта: 150 г