Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами
6 порций
60 минут
Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами — это уютное, нежное и согревающее блюдо, которое сочетает бархатистую текстуру тыквенного пюре с сочными куриными кнедликами. Тыква, обладая естественной сладостью, гармонично сочетается с легкой остротой имбиря и ароматом шафрана, а овощной бульон добавляет глубину вкуса. Куриные кнедлики привносят мягкость и приятную мясную нотку. Этот суп пришел из европейской кухни, где ценят баланс вкусов и текстур. Он идеально подходит для прохладных вечеров, наполняя дом теплом и уютом. Подавать его можно с сухариками или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть кремовую консистенцию и богатство вкуса. Легкий, но питательный, этот суп станет любимым блюдом для всей семьи.
1
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до мягкости в овощном бульоне, выключить газ, чтобы тыква не превратилась в кисель.
- Тыква: 1 кг
- Овощной бульон: 1.5 л
2
Морковку почистить и натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком, а имбирь натереть на мелкой терке.
- Морковь: 200 г
- Репчатый лук: 200 г
- Свежий имбирь: 50 г
3
Пока тыква варится, на сковородке растопить сливочное масло, добавить половину оливкового масла, выложить имбирь, затем лук. Потушить пару минут и выложить тертую морковь. Тушить все вместе, пока морковь не будет мягкой (минут 10–15).
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Свежий имбирь: 50 г
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
4
Пока овощи тушатся, посолить и поперчить куриный фарш, добавить оставшееся оливковое масло и хорошо перемешать. Двумя ложками наделать кнедликов (получится примерно 15 штучек).
- Куриный фарш: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Отдельно в небольшом сотейнике вскипятить воду, посолить и отварить кнедлики примерно 3 минуты, чтобы они остались сочными. Кстати, с тем же успехом можно их обжарить.
- Соль: по вкусу
6
Тушеные овощи выложить к тыкве, довести снова до кипения, посолить, поперчить, добавить чили по вкусу и шафран. Блендером взбить в пюре.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
- Шафран: 1 г
7
В каждую тарелку выложить по 3 кнедлика. Можно добавить сухариков.