Капустняк.
4 порции
50 минут
Капустняк — это традиционный украинский суп, который согревает душу и наполняет дом уютом. Его история уходит корнями в древние времена, когда квашеная капуста была основой зимнего рациона. Этот суп сочетает в себе насыщенный мясной бульон, нежность картофеля, легкую кислинку капусты и шелковистую текстуру пшена. Поджаренные овощи добавляют теплые, карамелизированные нотки, а специи завершают симфонию вкусов. Капустняк — идеальное блюдо для холодных вечеров, его густая, ароматная консистенция делает его полноценной трапезой. Традиционно его подают со сметаной, которая смягчает вкус и придает блюду еще больше глубины. Этот суп — не просто еда, а воплощение украинского гостеприимства и домашнего тепла.
1
Мясо отварить, слив первый бульон. Натереть на терке морковь и половинку луковицы, поджарить до золотисто цвета. Нашинкованную предварительно квашеную капусту потушить в небольшом количестве воды около пятнадцати минут.
- Говядина: 400 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Квашеная капуста: 100 г
2
Нарезать картофель кубиками, всыпать в бульон, добавить пшено и половинку сырой луковицы. Варить пятнадцать минут.
- Картофель: 3 штуки
- Пшено: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
3
Добавить в суп поджарку из овощей и тушеную капусту. Варить еще десять минут, после чего добавить соль и специи по вкусу. Подавать со сметаной.
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу