Густой овощной суп со спаржей
4 порции
40 минут
Густой овощной суп со спаржей — это настоящая ода итальянской кухне, сочетающая в себе свежие овощи и насыщенный томатный вкус. Родом из солнечной Италии, этот суп напоминает традиционные минестроне, но приобретает свою уникальность благодаря белой спарже и ароматному фенхелю. Бархатистая консистенция и нежные нотки базилика и петрушки делают его идеальным выбором как для легкого ужина, так и для сытного обеда. Каждая ложка наполнена богатым букетом овощей: сладкий перец, морковь, сельдерей и свежие томаты создают гармоничное сочетание вкусов. Подавать этот суп можно с хрустящим хлебом или пармезаном, усиливая его глубину и насыщенность. Этот рецепт — не просто блюдо, а уют в тарелке, согревающий и утоляющий голод.
1
Мелко порубить луковицу, чеснок и фенхель и обжарить на оливковом масле прямо в кастрюле до золотистого оттенка.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Корень фенхеля: 30 г
2
Нарезать все овощи, стараясь сделать их примерно одинакового размера (насколько это представляется возможным), и добавить в кастрюлю к луковой смеси.
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Сельдерей: 2 стебля
- Морковь: 1 штука
- Белая спаржа: 2 стебля
3
Убавить огонь, влить 1–2 стакана воды (лучше овощного бульона, вдруг, он у вас завалялся) и тушить под крышкой 15–20 минут, посолив и поперчив.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Базилик: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
4
Бланшировать помидоры: неглубоко надрезать их и залить кипятком, оставить на 5 минут, затем аккуратно снять кожицу и вырезать основание.
- Помидоры: 3 штуки
5
Сгрузить томаты в блендер, добавить свежие петрушку и базилик (или сушеные приправы), перемолоть в однородную жидкую массу и вылить к потушенным овощам. Тут обратите внимание на консистенцию, возможно, вы захотите сделать блюдо более жидким, тогда добавьте еще перемолотых помидоров.
- Помидоры: 3 штуки
- Базилик: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
6
Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, в конце добавить горошек, довести до кипения и через 5 минут выключить.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан