Похлебка из черного маша «Дал-макхани»
4 порции
360 минут
Дал-макхани — это насыщенное блюдо на основе бобовых, приготовленное с добавлением различных специй и сливок. Оно занимает важное место в индийской и непальской кухнях. Традиционно для этого рецепта используется черный маш, однако подойдёт и обычный вариант.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Предварительно замоченный маш слить, переложить в кастрюлю
3
Добавить растительное масло и довести до кипения.
- Растительное масло: 30 мл
4
Затем понизить огонь, накрыть и варить около 4 часов, пока бобы не будут готовы.
5
Добавить к вареному машу имбирную и чесночную пасту, молотый чили, томатное пюре и соль. Продолжить готовить, перемешивая и раздавливая бобы деревянной лопаткой, в течение часа.
- Имбирная паста: 35 г
- Чесночная паста: 35 г
- Молотый перец чили: 1 столовая ложка
- Томатное пюре: 400 г
- Соль: по вкусу
6
Влить сливки.
- Сливки 20%-ные: 125 мл
7
Добавить сливочное масло, дождаться, когда оно растопится.
- Сливочное масло: 150 г
8
Перемешать.
9
Довести до вкуса солью и сахаром.
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
10
Подать.