Цветной минестроне с перловкой и зеленым песто
4 порции
190 минут
Цветной минестроне с перловкой и зеленым песто — яркое воплощение итальянской кухни, сочетающее традиции и свежие сезонные продукты. Этот суп родился в регионах Италии, где минестроне готовят на основе доступных овощей, создавая гармонию вкусов. Бархатистая перловка придает блюду насыщенность, а свежий песто из базилика и кедровых орехов вносит нежную ореховую нотку. Томаты, сладкий перец и цветная капуста делают минестроне красочным и богатым витаминами. После настаивания вкус становится еще глубже, позволяя ингредиентам раскрыться. Подача с ложечкой ароматного песто и тертым пармезаном делает каждую порцию особенной. Этот суп идеально подходит как легкое, но питательное блюдо для обеда или ужина, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.
1
Перловку замочить в холодной воде на 10 часов.
2
На следующий день мелко нашинковать морковь, репчатый лук и стебель сельдерея. В большую кастрюлю для супа налить оливковое масло и положить туда измельченные овощи. Пассеровать 5-7.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Перловку хорошо промыть и отправить в кастрюлю к овощам. Несколько минут перемешивать, а потом залить теплой бутилированной водой, посолить и добавить лавровый лист, закрыть крышкой и варить 30 минут. За это время цветную капусту разбрать на маленькие соцветия, сладкий перец порезать небольшими квадратиками, цукини разрезать вдоль и потом - тонкими ломтиками, томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.
- Перловая крупа: 150 г
- Крупная соль: щепотка
- Лавровый лист: 3 штуки
- Цветная капуста: 200 г
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Желтый сладкий перец: 0.5 штука
- Зеленый сладкий перец: 0.5 штука
- Цукини: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
4
Когда перловка почти готова, положить нарезанные овощи и готовить еще 15 минут. Приправить перцем и оставить настаиваться хотя бы пару часов. Так суп наберет вкуса и аромата.
- Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
5
Для песто смешать в блендере все ингредиенты, кроме пармезана, до однородного пюре. посолить и вмешать мелко натертый пармезан.
- Зеленый базилик: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Кедровые орехи: 2 столовые ложки
- Крупная соль: щепотка
- Сыр пармезан: 50 г
6
Перед подачей в каждую тарелку с минестроне положить ложечку песто и посыпать сверху тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 50 г