Чечевичный суп со свининой и сыром с плесенью
8 порций
90 минут
Чечевичный суп со свининой и сыром с плесенью — это изысканный и насыщенный вариант традиционного турецкого супа. Его история уходит корнями в богатую кухню Османской империи, где чечевица была основой сытных блюд. Бархатистая текстура чечевицы прекрасно сочетается с нежной свининой, придающей бульону глубину вкуса, а пикантный сыр с плесенью вносит тонкую, благородную остроту. Легкая кислинка лимона и аромат свежего базилика делают каждую ложку этого супа насыщенной и многогранной. Этот суп — идеальное зимнее блюдо, согревающее и наполняющее уютом. Подается со свежим хлебом или лепешками, он может стать полноценным основным блюдом, поражая своим богатством вкуса и интересным сочетанием ингредиентов.
1
Приготовить бульон. Положить мясо (нежирная свинина) в воду, довести до кипения, тщательно снять пену, готовить на минимальном огне. Добавить раздавленные горошины черного и душистого перцев. Затем мясо вынуть и отложить
- Свинина: 300 г
- Черный перец горошком: 6 штук
- Черный душистый перец: 10 штук
2
Бульон процедить, посолить, добавить сок половины лимона и вновь поставить на маленький огонь.
- Соль: щепотка
- Лимон: 0.5 штука
3
Всыпать в бульон чечевицу.
- Красная чечевица: 200 г
4
Пока все это варится, порезать мелко лук и морковь средними брусками. Затем слегка обжарить их по отдельности, на небольших кубиках сливочного масла, лук в процессе слегка присыпать сахаром — он будет карамельно-нежным
- Красный лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Сахар: 2 чайные ложки
- Сливочное масло: 40 г
5
Помидоры (крупные и очень спелые) разрезать пополам и протереть на терке (кожу — выбросить).
- Помидоры: 2 штуки
6
Добавить в бульон с чечевицей лук, морковь, протертые помидоры.
- Красный лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
7
Ввести сыр с плесенью, разрезанные пополам маслины и аккуратно все перемешать.
- Сыр с плесенью: 50 г
- Греческие маслины: 10 штук
8
Под конец положить в суп кусочки вареного мяса величиной с половину спичечного коробка и свежий базилик и две щепотки молотого мускатного ореха.
- Свинина: 300 г
- Зеленый базилик: 30 г
- Мускатный орех: щепотка
9
Снять с огня и дать немного настояться.