Борщ холодный
4 порции
60 минут
Для приготовления борща вам понадобятся свекла, картошка и сметана — это основные ингредиенты. Остальные компоненты добавляют супу сочность и насыщенность, при этом не увеличивая его объем.
1
Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20–30 минут.
- Свекла: 500 г
- Уксус: по вкусу
2
Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
- Свекла: 500 г
- Картофель: 200 г
- Огурцы: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Зеленый лук: 75 г
3
Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки или укропом.
- Хрен: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Сметана: 2 столовые ложки
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу