Салат с курицей, печеными баклажанами, перцем и руколой
8 порций
60 минут
Салат с курицей, печеными баклажанами, перцем и руколой — это гармония вкусов, сочетающая нежность куриного филе, насыщенность запеченных овощей и пикантность руколы. Это блюдо вдохновлено традициями русской кухни, где ценятся натуральные ингредиенты и богатые ароматы. Запеченные баклажаны придают мягкость и глубину вкуса, а сладкий перец освежает композицию. Особая заправка с дижонской горчицей и винным уксусом подчеркивает изысканный характер блюда. Такой салат не только украсит праздничный стол, но и станет отличным выбором для легкого, но питательного ужина. Благодаря своему составу он подходит для тех, кто придерживается сбалансированного питания, а свежесть руколы делает его идеальным сопровождением к мясным и овощным блюдам.
1
Перцы и баклажаны хорошо промыть.
2
Баклажаны острым ножом разрезать пополам.
3
В перце удалить семечки и разрезать напополам.
4
Овощи выложить на противень, застеленный фольгой.
5
Сверху слегка полить оливковым маслом (1 столовая ложка). Убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
6
Как только овощи станут мягкими, достать из духового шкафа и остудить.
7
Удалить кожуру.
8
Кубиками нарезать баклажаны.
9
Перец нарезать так же.
10
Сложить в одну миску.
11
Подготовить заправку в отдельной емкости. Через пресс выдавить чеснок.
- Чеснок: 3 зубчика
12
Добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы и соли.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
13
Выдавить 1 столовую ложку лимона.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
14
Влить винный уксус и 2 столовых ложки оливкового масла. Все ингредиенты перемешать.
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
15
Соус переложить к овощам.
16
Все перемешать и дать постоять 20–30 минут, чтобы овощи пропитались.
17
Куриное филе посыпать специями и обжарить на сковороде до готовности. Нарезать слайсами.
- Специи: по вкусу
- Филе куриной грудки: 1 штука
18
Помидоры нарезать кубиками.
- Помидоры: 2 штуки
19
В сервировочное блюдо выложить руколу, овощи и курицу, перемешать и подавать к столу.
- Рукола: 1 пучок
- Баклажаны: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Филе куриной грудки: 1 штука