Салат из перцев и персиков по рецепту Айзека Корреа
4 порции
20 минут
Этот салат — настоящий праздник вкусов и текстур, созданный по рецепту Айзека Корреа. Сладкие персики и сочные запеченные перцы образуют гармоничный дуэт, где карамелизированные нотки фруктов контрастируют с легкой дымчатостью овощей. Свежая зелень — укроп, петрушка и мята — добавляют ароматную свежесть, а сумах и лимонный сок придают блюду тонкую кислинку. Завершающим аккордом становится обжаренный сыр сулугуни, который придает салату насыщенность и мягкость. Этот яркий и летний салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканная закуска к основному ужину. Его история уходит корнями в традиции американской кухни, где смелые сочетания ингредиентов превращаются в кулинарные шедевры.
1
Перцы облить небольшим количеством оливкового масла и обвалять их в соли. Запечь в духовке в течение 7-8 минут.
- Оливковое масло: 60 мл
- Соль: по вкусу
2
Персики разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать крупными дольками. Сложить их в большой салатник и добавить лимонный сок, немного оливкового масла, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на несколько минут.
- Персики: 3 штуки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 60 мл
3
Укроп и петрушку измельчить, у мяты оборвать листики и порезать.
- Укроп: 1 столовая ложка
- Петрушка: 20 г
- Свежая мята: 1 столовая ложка
4
С запеченных перцев удалить кожу и семена, порезать крупно.
- Сладкий перец: 3 штуки
5
Персики обжарить на небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Пока они жарятся, порезать сыр большими кубиками. Обжаренные персики выложить в салатник и аккуратно перемешать с перцами. Добавить мелко порезанные травы, немного соли, ложку оливкового масла и сумак.
- Персики: 3 штуки
- Оливковое масло: 60 мл
- Сыр сулугуни: 200 г
- Укроп: 1 столовая ложка
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 60 мл
- Сумах: щепотка
6
Обжарить сыр. Салат переложить на сервировочное блюдо, сверху выложить ломтики сыра. Добавить сумак.
- Сыр сулугуни: 200 г
- Сумах: щепотка