Салат фантоцци
10 порций
30 минут
Салат Фантоцци – яркое воплощение итальянской гастрономии с восточными нотками. Его происхождение окутано тайной, но его ингредиенты говорят о любви к смелым вкусам. Нежная куриная грудка, обжаренное филе угря и свежие овощи создают гармонию текстур, а соус унаги с домашним майонезом и кайенским перцем придаёт пикантность. Особая изюминка – свежие шампиньоны, которые вносят лёгкую хрустящую свежесть. Салат айсберг, сладкий перец и огурец добавляют сочность, а обжаренный кунжут завершает композицию тонким ореховым ароматом. Этот салат – универсальное блюдо, идеально подходящее как для торжественного ужина, так и для лёгкого перекуса, объединяющее традиции Запада и Востока.
1
Куриные грудки отварить в подсоленной воде или на пару в течении 10 -15 минут, чтобы сохранить сочность. Охладить, очистить от кожи и костей, нарезать кусочками 3–4 см.
- Куриная грудка: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
Жареное филе угря «унаги» нарезать кусочками 3–4 см.
- Угорь: 300 г
3
Перцы, огурец и шампиньоны промыть и обсушить. У шампиньонов удалить ножки и снять пленку со шляпок, нарезать на тонкие пластинки. Шампиньоны в этот салат идут свежие, без тепловой обработки. Салатный огурец среднего размера порезать на тонкие кружочки, кожицу не снимать. Сладкие перцы очистить от семян и нарезать кусочками 3–4 см. Лучше использовать перцы разных цветов, например красный и желтый. Небольшой кочан салата «айсберг» порвать на кусочки 4–6 см. Как альтернативу можно использовать салат «романо».
- Свежие шампиньоны: 8 штук
- Огурцы: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
- Салат айсберг: 1 штука
4
Смешать все ингредиенты, слегка посолить.
- Соль: по вкусу
5
Соус. Приготовить домашний майонез В майонез добавить соус унаги, кайенский перец (одна щепотка для слегка острого и две-три для тех, кто любит поострее), 50 грамм филе угря. Перемешать все ингредиенты блендером 8-10 секунд.
- Яичный желток: 3 штуки
- Растительное масло: 100 мл
- Соус унаги: 50 мл
- Молотый кайенский перец: щепотка
- Угорь: 300 г
6
Заправить салат соусом, перемешать.
7
Кунжутные семечки слегка поджарьте и остудите.
- Жареный кунжут: 1 столовая ложка
8
Заправленный салат выложите в салатник, сверху посыпать кунжутным семечками.
- Жареный кунжут: 1 столовая ложка