Салат (ахцан) из стручков фасоли
2 порции
15 минут
Салат, известный как ахцан, представляет собой освежающее блюдо, основным ингредиентом которого являются стручки фасоли. Этот уникальный салат черпает вдохновение из армянской кулинарной традиции, что особенно подчеркивает его корни и аутентичность. Рецепт был запечатлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, и продолжает оставаться популярным благодаря своему легкому и питательному вкусу, который прекрасно сочетает в себе нотки свежести и простоты. Ахцан идеально подходит для подачи на стол в качестве гарнира или легкого закусочного блюда, особенно в теплое время года.
1
Молодые (недозрелые) стручки фасоли перебрать, удалить жилки.
- Зеленая стручковая фасоль: 250 г
2
Нарезать стручки тонкими полосками, промыть, положить в небольшое количество кипящей подсоленной воды и припустить до готовности.
- Соль: по вкусу
3
Затем откинуть на сито.
4
Переложить стручки фасоли в салатник, посыпать перцем и полить уксусом.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Уксус: 20 мл
5
Измельченный чеснок подать отдельно.
- Чеснок: 2 г