Ризотто с семгой
2 порции
25 минут
Ризотто с семгой — это изысканное итальянское блюдо, покоряющее своей кремовой текстурой и нежным вкусом рыбы. История ризотто уходит корнями в северные регионы Италии, где оно стало кулинарным символом Милана. В этом рецепте сочная форель сочетается с бархатистым рисом арборио, впитывающим ароматы белого вина, овощного бульона и сливочного масла. Тертый пармезан добавляет тонкую ореховую нотку, а укроп и лимон освежают вкус, придавая блюду легкость. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного ужина при свечах. Сервировать рекомендуется горячим, с бокалом белого сухого вина, подчеркивающего сложные оттенки вкуса. Это блюдо — настоящее удовольствие для гурманов, ценящих тонкую итальянскую кулинарию.
1
Очистите и мелко нарубите лук и чеснок, пармезан натрите на мелкой терке; доведите до кипения овощной бульон.
- Лук-шалот: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сыр пармезан: 50 г
- Овощной бульон: 650 мл
2
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и 1/3 сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния в течение 1 минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 10 секунд, всыпьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение еще 1 минуты.
- Оливковое масло: 15 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Лук-шалот: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Рис арборио: 200 г
3
Влейте 70 мл белого сухого вина, дайте вину выпариться, залейте рис горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с рисом и тушите при легком кипении постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 18 минут.
- Белое сухое вино: 70 мл
- Овощной бульон: 650 мл
4
Выжмете сок лимона, укроп нашинкуйте; рыбу нарежьте полосками шириной 5 мм, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона.
- Лимон: 40 г
- Укроп: 5 г
- Форель: 150 г
5
Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло, энергично его вмешайте, слегка посолите, всыпьте 1/3 пармезана, перемешайте.
- Сливочное масло: 30 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Лук-шалот: 50 г
6
Добавьте рыбу в ризотто, перемешать и тушить 30 секунд.
- Форель: 150 г
7
Разложите ризотто по тарелкам, присыпьте укропом, оставшимся пармезаном и подавайте.
- Укроп: 5 г
- Сыр пармезан: 50 г