Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом

6 порций

90 минут

Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность пасты и утонченный вкус морепродуктов. Равиоли, приготовленные вручную, наполняются сочной начинкой из крабового мяса, ароматного тимьяна и карамелизированного лука, дополненной легкой ноткой портвейна. Этот деликатес приобретает особую изысканность благодаря сливочному соусу на основе маскарпоне, пармезана и шафрана, который дарит блюду насыщенный кремовый вкус с тонкими пряными оттенками. Подавать такие равиоли лучше всего теплыми, сопровождая легким белым вином. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться утонченными вкусами и атмосферой настоящей итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

649.5

ккал

33.3g

грамм

32.7g

грамм

54.2g

грамм

Ингредиенты

6порций

Пшеничная мука

400

Вода

ст.л.

Куриное яйцо

шт.

Консервированные крабы

бан.

Сливочное масло

Тимьян

стеб.

Репчатый лук

0.5

гол.

Портвейн

мл

Сыр маскарпоне

200

Оливковое масло

ч.л.

Тертый сыр пармезан

Шафран

0.5

ч.л.

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 400 г
2. Соль: по вкусу
3. Куриное яйцо: 3 штуки
4. Вода: 1 столовая ложка

2
Лук мелко порезать, обжарить с одной чайной ложкой оливкового масла, добавить крабов, протушить, добавить алкоголь, тушить пять минут, процедить через сито, мелко порубить.
Необходимые ингредиенты:
1. Репчатый лук: 0.5 головка
2. Оливковое масло: 1 чайная ложка
3. Консервированные крабы: 2 банки
4. Портвейн: 50 мл

3
Для соуса — на сковородке разогреть маскарпоне, масло, пармезан, посолить и поперчить. Шафран залить двумя столовыми ложками воды, дать постоять пятнадцать минут, процедить, шафрановую воду добавить в соус, перемешать, в сковородку добавить casonsei, тушить одну-две минуты.
Необходимые ингредиенты:
1. Сыр маскарпоне: 200 г
2. Сливочное масло: 70 г
3. Тертый сыр пармезан: 50 г
4. Соль: по вкусу
5. Молотый черный перец: по вкусу
6. Шафран: 0.5 чайная ложка

4
Раскатать тесто в паста-машине, вырезать круги диаметром 5 см, на один выложить начинку по центру, накрыть вторым кругом, прижать по кругу, сделать зажим в одном месте на внешней кромке круга.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 400 г

Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом

Похожие рецепты