Паста с дорадой и помидорами черри
2 порции
20 минут
Паста с дорадой и помидорами черри – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежное филе рыбы и насыщенный томатный соус. Дорада, популярная средиземноморская рыба, добавляет нежность и деликатный вкус, а свежий базилик и острый перец чили придают пикантность. Сочетание белого сухого вина с томатами в собственном соку создаёт богатую ароматную основу, которая идеально обволакивает пасту паппарделле. Блюдо родилось из итальянской традиции объединять простые и свежие ингредиенты в гармоничный ансамбль. Оно отлично подходит для ужина в стиле Тосканы, сопровождаемого бокалом белого вина. Вкус этой пасты — баланс свежести, пикантности и морского аромата, а её подача с разрезанными помидорами черри и зеленью делает её по-настоящему эстетичным гастрономическим удовольствием.
1
Пасту положите в сотейник с кипящей подсоленной водой и варите на среднем огне в течение 6 минут, затем откиньте пасту на дуршлаг, а воду сохраните.
- Паста паппарделле: 200 г
2
Базилик крупно нарежьте, помидоры черри разрежьте на 2 части.
- Базилик: 10 г
- Помидоры черри: 80 г
3
Половину перца чили вместе с семенами мелко порубите, чеснок раздавите, почистите и мелко порубите.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
4
Нарежьте томаты в собственном соку мелко. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и прогрейте перец чили и чеснок на среднем огне в течение 10 секунд, добавить 70 мл вина, как только вино закипит, добавьте нарезанные томаты в собственном соку и 2/3 базилика.
- Помидоры в собственном соку: 60 г
- Оливковое масло: 45 мл
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Белое сухое вино: 75 мл
- Базилик: 10 г
5
Выложите филе рыбы в сковороду и тушите в соусе в течение 1,5 минут на среднем огне с каждой стороны, посолите и поперчите, разделайте рыбу на маленькие кусочки прямо в сковородке (двумя лопатками), удалите кожицу, по желанию.
- Филе дорадо: 2 штуки
- Оливковое масло: 45 мл
6
Выложите в сковороду готовую пасту, перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение 1 минуты, если соус суховат, добавьте немного воды, в которой варилась паста, посолите, поперчите.
- Паста паппарделле: 200 г
- Помидоры в собственном соку: 60 г
- Оливковое масло: 45 мл
7
Переложите пасту на блюдо, украсьте сверху помидорами черри, посыпьте оставшимся базиликом, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
- Помидоры черри: 80 г
- Базилик: 10 г
- Оливковое масло: 45 мл