Конкильони фаршированные индейкой, со сливочно-тыквенным соусом
4 порции
60 минут
Конкильони, наполненные индейкой и облитые сливочно-тыквенным соусом, удивят вас своим оригинальным сочетанием вкусов. В этом блюде я предложила альтернативу традиционному бешамелю: вместо молока используются сливки, а сливочное масло заменяется на нежное тыквенное пюре. Тыква придаёт соусу легкую сладость, которая гармонично сочетается с насыщенностью сливок и сыра. Если вы не любите тыкву, можете с легкостью вернуться к классическому варианту бешамеля. В качестве начинки для конкильони можно использовать как куриный фарш, так и кусочки куриного филе, что добавит разнообразия в блюдо.
1
Отварить тыкву, порезанную кубиками, в подсоленной воде. Остудить, сделать пюре блендером (или при помощи мялки).
- Тыква: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Поставить воду для пасты. Пока вода закипает, займемся приготовлением начинки.
3
Лук нарезаем в мелкий кубик, выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, пассеруем 3 минуты.
- Лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Добавляем к луку перемолотый фарш индейки, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 15 минут. Кладем соль, молотый перец по вкусу. Время от времени перемешиваем, чтобы фарш не пригорел. Можно добавить немного кипяченой воды, если жидкость сильно выпаривается.
- Фарш из индейки: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В кастрюлю с кипящей водой выкладываем наши ракушки-конкильоне. Варим примерно 10 минут до состояния аль денте. Сливаем воду, пасту промываем водой.
- Паста конкильони: 30 штук
6
Готовим соус: в кастрюлю с тыквенным пюре добавляем 2 ст.л. муки, перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков. Добавляем сливки. Ставим на плиту и варим до закипания, все время помешивая соус венчиком. Добавляем соль и мускатный орех.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливки 10%-ные: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
7
Разогреваем духовку до 180 градусов.
8
Жаропрочную форму смазываем растительным маслом. Начиняем каждую ракушку фаршем (примерно по 1,5 ч.л.), выкладываем в форму рядами плотно друг к другу.
- Фарш из индейки: 400 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
9
Поливаем пасту соусом (он должен хорошо покрывать ракушки, т.к. в процессе приготовления они возьмут часть влаги в себя). Посыпаем сыром и ставим духовку на 20 минут.
- Сыр: 150 г
10
Достаем нашу пасту и наслаждаемся необыкновенным вкусом. Приятного аппетита!