Жаркое из бычьих хвостиков

6 порций

180 минут

Жаркое из бычьих хвостиков – это традиционное итальянское блюдо с глубокой историей, восходящей к временам, когда кулинария строилась на принципах использования всех частей животного. Медленное томление на низком огне превращает жесткое мясо в невероятно нежное, насыщая его ароматами вина, специй и овощей. Богатый соус, пропитанный панчеттой, сельдереем и томатами, делает это блюдо идеальным для подачи с макаронами или свежим хлебом, который впитает всю глубину вкуса. Теплое, насыщенное и уютное – оно идеально подходит для неспешного обеда с близкими, раскрывая перед вами гастрономическую душу Италии.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

516.7

ккал

40.2g

грамм

32.3g

грамм

11.2g

грамм

Ингредиенты

6порций

Бычий хвост

кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

ст.л.

Панчетта

120

Стебель сельдерея с листьями

шт.

Гвоздика

шт.

Чеснок

зуб.

Морковь

шт.

Репчатый лук

гол.

Лавровый лист

шт.

Томатная паста

ст.л.

Красное вино

ст.

Консервированные помидоры

бан.

Корица

по вкусу

Белый хлеб

по вкусу

Макароны

по вкусу

Шаги приготовления

1
Нарежьте бычьи хвосты, приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте бычьи хвосты до золотистого цвета и выложите на тарелку.
Необходимые ингредиенты:
1. Бычий хвост: 1 кг
2. Соль: по вкусу
3. Молотый черный перец: по вкусу
4. Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

2
Нарезанную ветчину, 5 нарезанных стеблей сельдерея, мелко нарезанные чеснок, морковь и лук вместе с лавровым листом положите в казан и готовьте, пока не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 6 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока вино не испарится. Верните бычьи хвосты в казан, добавьте измельченные томаты и влейте 1 1/2 стакана воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне около 2 часов.
Необходимые ингредиенты:
1. Панчетта: 120 г
2. Стебель сельдерея с листьями: 6 штук
3. Чеснок: 2 зубчика
4. Морковь: 1 штука
5. Репчатый лук: 1 головка
6. Лавровый лист: 1 штука
7. Томатная паста: 2 столовые ложки
8. Красное вино: 1 стакан
9. Консервированные помидоры: 1 банка
10. Бычий хвост: 1 кг
11. Белый хлеб: по вкусу
12. Макароны: по вкусу

3
Добавьте 1 целый стебель сельдерея и готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, еще 40 минут. Приправьте корицей, солью и перцем. Готовое жаркое разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте с хлебом или макаронами. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты:
1. Стебель сельдерея с листьями: 6 штук
2. Корица: по вкусу
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

Жаркое из бычьих хвостиков

Похожие рецепты