Запеченная баранья лопатка в ароматном травяном маринаде
8 порций
180 минут
Запеченная баранья лопатка в ароматном травяном маринаде — это истинное произведение кулинарного искусства, сочетающее традиции и авторский подход. Нежное мясо барашка, пропитанное ароматом свежих трав и пряностей, становится невероятно сочным благодаря длительному маринованию и бережной тепловой обработке. Белое вино добавляет утонченные нотки, создавая гармоничный букет вкусов. Карамельная корочка, образующаяся в финале приготовления, дарит хрустящую текстуру, контрастирующую с мягкостью мяса. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или семейного праздника, его можно подавать с запеченными овощами, свежим хлебом или освежающим соусом на основе йогурта и зелени. Каждая порция раскрывает глубину вкусов и подчеркивает искусство приготовления сочного, ароматного мяса.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Вымыть зелень и обсушить, очистить чеснок.
- Чеснок: 0.5 головка
- Зеленый лук: 100 г
- Кинза: 100 г
- Укроп: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Тархун: 100 г
3
Пробить зелень в блендере вместе с чесноком, растительным маслом, черным перцем и вином до соусообразной консистенции.
- Чеснок: 0.5 головка
- Зеленый лук: 100 г
- Кинза: 100 г
- Укроп: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Тархун: 100 г
- Растительное масло: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белое сухое вино: 300 мл
4
Лопатку очистить от лишнего жира и пленок.
5
Натереть мясо приготовленным маринадом, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
- Баранья лопатка: 2 кг
- Растительное масло: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белое сухое вино: 300 мл
6
Разогреть духовку до 200 градусов, выложить мясо в форму и запекать 20 минут.
7
Достать форму, накрыть мясо фольгой, уменьшить температуру до 160 градусов и запекать 1,5–2 часа.
8
Снять фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и запекать еще 15–20 минут, чтобы получилась карамельная корочка.
9
Достать из духовки и дать мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
10
Подавать блюдо горячим с запеченными овощами, свежим хлебом или ароматным соусом на основе йогурта и зелени.