Треска, запеченная с бобами
4 порции
25 минут
Треска, запеченная с бобами — это изысканное блюдо португальской кухни, отражающее богатство ее кулинарных традиций. Простота ингредиентов сочетается с гармонией вкусов: нежное филе трески приобретает выразительность благодаря ароматным специям и белому вину, а фасоль придаёт блюду насыщенность и мягкость. Лимская фасоль, напоминающая полумесяц, делает его особенно праздничным, что делает этот рецепт идеальным для новогоднего и рождественского стола. Запекание в фольге позволяет сохранить сочность рыбы и впитать вкус специй и масла, создавая сбалансированный и утонченный вкус. Подавать его лучше горячим, дополнив свежей зеленью, чтобы подчеркнуть свежесть морского аромата. Это блюдо — символ домашнего уюта и теплоты, передающий дух португальской кухни с ее уважением к качественным продуктам и традициям.
1
Смешать оливковое масло с мелко порубленной свежей петрушкой, солью и молотым черным перцем.
- Оливковое масло: 4 чайные ложки
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
На противне постелить четыре одинаковых листа фольги, на каждый из которых выложить горку заранее сваренной или консервированной фасоли. Для рождественского и новогоднего стола предпочтительна лимская фасоль, по форме напоминающая полумесяц.
- Консервированная фасоль: 600 г
3
Полить фасоль смесью масла и специй, предварительно приподняв и слегка загнув края фольги.
- Оливковое масло: 4 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На каждую горку фасоли положить по куску свежего филе трески. Полить рыбу вином и приправить солью с перцем.
- Филе трески: 600 г
- Белое сухое вино: 8 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Соединить края каждого листа фольги так, чтобы рыба и фасоль были полностью закрыты.
6
Поместить противень с четырьмя наполненными рыбой и фасолью конвертами, в духовку, разогретую до 175 градусов и оставить там на 20 минут или чуть больше (в зависимости от размеров и толщины рыбного филе).
7
Готовую треску и фасоль осторожно выложить на тарелки и сразу подавать на стол, украсив веточкой петрушки.
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки