Трепанги фаршированные

2 порции

45 минут

Трепанги фаршированные – изысканное блюдо русской кухни, бережно хранящее отголоски дальневосточных традиций. Эти морские деликатесы, наполненные нежным фаршем из курицы и рыбы с ароматом имбиря и саке, покоряют своим утонченным вкусом. Бархатистая структура трепанга, сочетающаяся с мягкой начинкой, создает гармонию нежности и глубины вкуса. Блюдо готовится на пару, что позволяет сохранить сочность ингредиентов и раскрыть их естественный вкус. Подавать фаршированные трепанги принято с насыщенным бульонным соусом, который дополняет богатство вкусов. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или особого случая, даря незабываемые гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

ккал

грамм

Ингредиенты

2порции

Курица

130

Рыба

100

Репчатый лук

гол.

Свиное сало

ст.л.

Зеленый лук

Крахмал

ч.л.

Куриное яйцо

0.5

шт.

Свежий имбирь

Саке

ст.л.

Соевый соус

ч.л.

Глютамат натрия

ч.л.

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

по вкусу

Трепанги

Шаги приготовления

1
Для приготовления фарша филе курицы и рыбы (без костей и кожи) нарезать кусочками и два-три раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Необходимые ингредиенты:
1. Курица: 130 г
2. Рыба: 100 г

2
После этого в фарш влить сок свежего имбиря и репчатого лука, рисовую водку, растопленное свиное сало, белки сырых яиц, положить глютамат, соль, влить крахмал, разведенный в холодной воде (1:1), и тщательно перемешать.
Необходимые ингредиенты:
1. Свежий имбирь: 20 г
2. Репчатый лук: 1 головка
3. Саке: 2 столовые ложки
4. Свиное сало: 4 столовые ложки
5. Куриное яйцо: 0.5 штука
6. Глютамат натрия: 2 чайные ложки
7. Соль: по вкусу
8. Крахмал: 2 чайные ложки

3
Приготовленный фарш хранить в холодном месте.

4
Сваренные трепанги вынуть из воды и чистой салфеткой или полотенцем протереть тушки снаружи и внутри, после чего для полного удаления влаги посыпать мукой.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: по вкусу

5
Каждую тушку наполнить приготовленным фаршем, а затем туго завернуть в салфетку, чтобы фарш распределился более равномерно.
Необходимые ингредиенты:
1. Трепанги: 50 г

6
Фаршированные трепанги разрезать на кусочки одинаковой длины (не более 2 см), положить фаршем вниз в посуду, которую установить в специальное сито и варить на пару до полуготовности.

7
При подаче к столу кусочки фаршированных трепангов положить на тарелку и полить соусом.

8
Для приготовления соуса в сковороду влить заправленный бульон, положить глютамат и довести до кипения, после чего снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), добавить растопленное свиное сало.
Необходимые ингредиенты:
1. Глютамат натрия: 2 чайные ложки
2. Крахмал: 2 чайные ложки
3. Свиное сало: 4 столовые ложки

Трепанги фаршированные

Похожие рецепты