Соусы из каперсов и анчоусов
6 порций
20 минут
Соусы, приготовленные на основе каперсов и анчоусов, представляют собой настоящую гастрономическую находку из Италии. Они обладают характерной солоноватой ноткой и пикантным вкусом, которые великолепно дополняют жаркое из телятины или свинины, придавая блюду особую изюминку. Эти соусы не только обогащают мясные блюда, но и могут стать ярким акцентом на столе, создавая атмосферу настоящего итальянского обеда.
1
Готовим соус из каперсов. В средней сковороде на среднем огне нагрейте 3/4 стакана оливкового мала. Добавьте нарезанные каперсы и петрушку и готовьте, часто помешивая, пока петрушка не потемнеет. Влейте уксус и продолжайте готовить около 30 секунд, постоянно помешивая. Перелейте соус в небольшую миску, дайте остыть, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Каперсы: 1 стакан
- Рубленая петрушка: 70 г
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
2
Готовим соус из анчоусов. Филе анчоусов и 1 ст.л. масла (из упаковки от анчоусов) выложите в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Не выключая блендер, по 1 ст.л. влейте 1/3 стакана оливкового масла. Полученную однородную смесь перелейте в небольшое блюдо, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.
- Консервированное филе анчоуса: 50 г
- Оливковое масло: 1 стакан
3
Половину кусочков жаркого из свинины/телятины полейте соусом из каперсов, другую - соусом из анчоусов. Посыпьте листьями петрушки и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Рубленая петрушка: 70 г