Скумбрия на мангале с соевым соусом
4 порции
40 минут
Рецепт, вполне подходящий для семейного пикника, когда не хочется долго возиться с приготовлением маринадов и соусов, а хочется побыстрее разжечь мангал. Элементарную заготовку для соуса можно приготовить заранее и принести в контейнере из дома. Он несложный и очень эффектный: соевый соус загущается крахмалом до состояния глянцевой глазури, а добавление имбиря, острого перца, сахара и лайма доводят его до вкусового крещендо. Возможно, для более нейтральной нежной рыбы такой хор ярких специй был бы перебором, но нагловатый вкус скумбрии от него только выигрывает и приобретает интересный азиатский акцент.
1
Приготовить соус. Для этого смешать в сотейнике соевый соус, сок лайма и сахар.
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Лайм: 1 штука
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
2
Измельчить чили и имбирь, добавить к соусу. Попробовать смесь на вкус и добавить ингредиенты по своему вкусу, чтобы сделать соус кислее, солонее или слаще.
- Перец чили: 1 штука
- Имбирь: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Довести соус до кипения, отставить в сторону, пока он не остынет.
4
Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
5
Промыть филе и удалить крупные кости.
6
Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
7
Смешать сок лимона и оливковое масло.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
8
Пропустить через пресс чеснок и добавить его к маринаду.
- Чеснок: 3 зубчика
9
Посолить и поперчить маринад по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Положить рыбу в маринад на 20 минут.
- Скумбрия: 4 штуки
11
Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
12
Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.
13
Готовую рыбу полить соусом и подавать.