Рататуй с соусом
4 порции
80 минут
Рататуй с соусом – это яркое блюдо европейской кухни, олицетворяющее простоту и изысканность одновременно. История его берет начало во французской провинции, где крестьяне готовили его из доступных овощей. Запечённые баклажаны, кабачки и помидоры приобретают нежную текстуру, а насыщенный томатный соус придаёт блюду глубину вкуса. Легкая пикантность чеснока и свежесть петрушки делают рататуй настоящим гастрономическим удовольствием. Он подаётся как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. В нем сочетаются летняя свежесть и уют домашней кухни, делая его идеальным выбором для тех, кто ценит натуральный вкус овощей. Рататуй – это не просто еда, а настоящее искусство, восхваляющее гармонию простых ингредиентов.
1
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
- Молодые кабачки: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
3
Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
4
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
- Помидоры: 4 штуки
5
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
6
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).
- Помидоры: 4 штуки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 0.5 чайная ложка
7
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
- Томатный соус: 40 г
8
На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
- Томатный соус: 40 г
9
Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
- Помидоры: 4 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
- Молодые кабачки: 2 штуки
10
Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.
- Петрушка: 2 стебля
- Чеснок: 1 зубчик
- Сладкий перец: 1 штука
11
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 2 стебля
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
12
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут. Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.
- Томатный соус: 40 г