Помидоры на гриле с сыром «Буррата» и зеленым соком
4 порции
30 минут
Помидоры на гриле с сыром «Буррата» и зеленым соком — это воплощение итальянской гастрономии, соединяющее простоту и изысканность. Гриль придаёт томатам легкую дымчатую карамелизацию, раскрывая их естественную сладость, а сливочный буррата добавляет нежность и контраст текстур. Зеленый сок, насыщенный свежими травами и лаймом, привносит яркую цитрусовую свежесть, балансируя насыщенные вкусы. Блюдо идеально подходит для летнего ужина на открытом воздухе, его можно подать как легкую закуску или основное блюдо. В Италии подобные блюда — символ долголетней традиции уважения к сезонным продуктам и простым, но выразительным сочетаниям вкусов. Пряности, орехи и хрустящие хлебные крошки завершают картину, придавая блюду насыщенность и глубину. Это настоящий праздник средиземноморской кухни!
1
Измельчите в блендере около 1 минуты салат ромэн, огурец, кале, кинзу и ¼ стакана воды почти до однородности. Процедите через мелкое сито в небольшую миску или мерный стакан, выжмите массу, оставшуюся на сите. Должно получиться около ½ стакана. (Вы можете также воспользоваться соковыжималкой). Влейте сок лайма и посолите. Попробуйте, добавьте еще сока лайма по вкусу.
- Салат ромен: 0.5 штука
- Огурцы: 0.3 штука
- Капуста кейл: 1 г
- Кинза: 190 г
- Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте кусочки хлеба с 2 ст. л. оливкового масла на противне с бортиками; приправьте солью. Запекайте до золотистого цвета и подсыхания гренок 6—8 минут (перемешайте по истечении половины времени). Дайте хлебу остыть, затем раскрошите его на более мелкие кусочки, надавливая дном стакана.
- Деревенский хлеб: 1 штука
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Крупная соль: по вкусу
3
Разогрейте гриль. Смажьте помидоры с обеих сторон 1 ст. л. масла и запекайте на гриле до легкого обугливания около 4 минут с каждой стороны. Переложите на тарелки и сбрызните уксусом, ⅓ стакана зеленого сока и 1 ст. л. масла. Приправьте солью и перцем и положите сверху сыр «Буррата».
- Зеленые помидоры: 3 штуки
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр буррата: 240 г
4
Смешайте в миске среднего размера лук-шалот, перец халапеньо, миндаль, хлебные крошки, 2 ст. л. зеленого сока и 3 ст. л. масла, приправьте солью и перцем. Добавьте кинзу и снова перемешайте.
- Лук-шалот: 1 головка
- Перец халапеньо: 1 штука
- Жареный миндаль: 65 г
- Деревенский хлеб: 1 штука
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кинза: 190 г
5
Посыпьте помидоры и сыр подготовленной смесью пряностей, сбрызните маслом и посолите.
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Крупная соль: по вкусу