Подкопченная скумбрия на мангале с терияки
2 порции
40 минут
Подкопченная скумбрия, приготовленная на мангале и покрытая ароматным соусом терияки, представляет собой удивительное сочетание вкуса и текстуры. Этот рецепт был представлен шеф-поваром Алексеем Яшаевым из ресторана Atlantica seafood, который славится своей любовью к морепродуктам. Нежное мясо рыбы, слегка подкопченное и пропитанное сладковато-солеными нотами терияки, создаёт гармоничное блюдо, идеально подходящее для летних застолий и пикников на свежем воздухе.
1
Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2
Скумбрию разделать на филе.
3
Филе посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить веточки орегано и тимьяна.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 20 мл
- Орегано: 2 стебля
- Тимьян: 2 веточки
4
Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
5
Выложить скумбрию на решетку кожей вверх. Жарить ее около 5 минут.
6
Филе рыбы снять с огня, переложить в огнеупорную посуду и смазать соусом терияки.
- Соус терияки: 30 мл
7
Слегка смочить 50 грамм ольховой щепы водой и бросить на угли.
8
Поставить скумбрию на решетку.
9
Накрыть фольгой, оставив пространство для поступления дыма. Коптить около 10 минут или до готовности рыбы.
10
Готовую скумбрию подавать горячей или остывшей.