Плов от KAMIS
4 порции
60 минут
Плов от KAMIS — это квинтэссенция казахской кухни, пропитанная духом степей и традиций. В его основе — нежное мясо, сочные овощи и ароматные специи, создающие насыщенный, глубокий вкус. Изначально плов считался праздничным блюдом, подаваемым на особые торжества, где он символизировал достаток и гостеприимство. Этот вариант сочетает классическую технику обжарки мяса и овощей с медленным томлением риса, впитывающего все богатство вкусов. Плов получается рассыпчатым, с легким пряным ароматом и насыщенными нотками мяса. Идеален для семейного ужина или торжественного застолья, где каждый сможет насладиться его сытностью и уютным теплом. Подается горячим, желательно с кислыми дополнениями, такими как маринованные овощи или свежие травы, чтобы подчеркнуть его насыщенность.
1
Для начала отделить мясо от сала и разрезать его на куски, которые больше всего нравятся. Сало мелко порезать и поставить растапливаться в предварительно хорошо разогретый казан на мелкий огонь, помешивая шумовкой до вытапливания жира и образования шкварок. Лук порезать полукольцами и добавить к уже растопившемуся жиру, предварительно вытащив шкварки.
- Мясо: 500 г
- Лук: 2 штуки
- Растительное масло: 0.8 стакан
2
Обжаривать на среднем огне до полупрозрачного состояния. Затем добавить мясо и обжаривать его до золотистой корочки. Морковь порезать достаточно крупно и добавить к мясу и луку, жарить минут 5–7. Затем мясо залить 4 стаканами воды, добавить приправу (можно соль по вкусу) и довести до кипения.
- Мясо: 500 г
- Морковь: 250 г
- Вода: 4 стакана
- Приправа для плова: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
3
Промытый и предварительно замоченный в теплой воде рис откинуть на дуршлаг, выложить поверх мяса и разровнять, не мешая. Готовить содержимое 5–10 минут под закрытой крышкой.
- Длиннозерный рис: 2 стакана
4
Когда рис впитает всю воду, сделать в нем несколько углублений (до дна кастрюли), влить в углубления по 1–2 столовой ложки воды, после чего кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут на очень слабом огне.
- Вода: 4 стакана
5
Готовый плов перемешать и выложить на тарелки.