Открытый пирог с курицей и грибами
7 порций
75 минут
Открытый пирог с курицей и грибами — изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее нежность куриного филе и аромат обжаренных шампиньонов. Истоки таких пирогов уходят в традиции французской кухни, где открытые тартары были популярны среди знати. Хрустящее песочное тесто идеально сочетается с сочной начинкой, дополненной сливочным соусом и расплавленным сыром, создавая гармонию вкусов. Особенность этого пирога — его универсальность: он подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного стола. Подавать его лучше слегка остывшим, чтобы начинка закрепилась, а вкусы полностью раскрылись. Отличный выбор для ценителей нежных, сливочных текстур с легкой пикантностью специй.
1
Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Вода: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.
- Куриное филе: 300 г
- Шампиньоны: 300 г
- Лук: 1 головка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Специи: по вкусу
3
Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму, сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.
- Сливочное масло: 50 г
4
Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки 20%-ные: 170 мл
- Сыр: 150 г
5
Выпекать пирог 35–40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.
- Пшеничная мука: 200 г