Медальоны из говядины с французским соусом
2 порции
25 минут
Медальоны из говядины с французским соусом — это истинное воплощение элегантности французской кухни. Сочетание нежной, сочной говядины с насыщенным ароматным соусом, обогащённым прованскими травами, двумя видами горчицы и винным уксусом, дарит изысканный вкус с тонкими кисло-острыми нотками. Истоки этого блюда уходят во французскую гастрономию, где соусы играют центральную роль, подчеркивая вкус качественного мяса. Поджаренные до золотистой корочки медальоны, присыпанные крупной солью и обильно покрытые ароматным соусом, создают гармонию текстур и вкусов. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, создавая атмосферу французской утончённости и гастрономического наслаждения.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Для соуса налить масло extra virgin в глубокую емкость. Добавить в масло травы.
- Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка
- Прованские травы: 1 чайная ложка
3
Добавить в масло горчицу.
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
4
Добавить зернистую горчицу.
- Зернистая дижонская горчица: 1 чайная ложка
5
Добавить в соус оба вида уксуса.
- Красный винный уксус: 1 чайная ложка
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
6
Разогреть оливковое масло на сковороде. Выложить мясо.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Говядина: 900 г
7
Обжаривать мясо до румяности с обеих сторон на сильном огне.
8
Как только мясо подрумянится, снять с огня и дать немного остыть. Затем нарезать на медальоны.
9
Выложить медальоны на сковороду. Обжаривать 2–3 минуты.
10
Перевернуть, убавить огонь до среднего и обжаривать еще около 5 минут.
11
Соус тщательно перемешать.
12
Выложить медальоны на блюдо. Приправить крупными кристалликами соли.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
13
Добавить соус и подавать.