Ма йи шанг шу (стеклянная лапша с мясом)

4 порции

30 минут

Ма йи шанг шу, или «муравьи, карабкающиеся на дерево», – традиционное блюдо китайской кухни, которое сочетает нежную стеклянную лапшу фунчозу и ароматное мясо. Его происхождение связано с провинцией Сычуань, известной своей пряной кухней. Лапша впитывает насыщенный соевый соус и пикантные нотки чили, создавая глубину вкуса. Шиитаке придают блюду землистый оттенок, а имбирь освежает его остроту. В результате получается мягкое, но пряное яство, идеально подходящее как для уютного ужина, так и для праздничного застолья. Гарнир из свежего зеленого лука или кинзы придаёт яркость и свежесть. Это блюдо – воплощение китайской гастрономической философии, сочетающей баланс вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

341.2

ккал

10.3g

грамм

15.7g

грамм

41.2g

грамм

Ингредиенты

4порции

Фунчоза

150

Свиной фарш

200

Сушеные грибы шиитаке

шт.

Красный перец чили

0.5

шт.

Свежий имбирь

Зеленый лук-резанец

шт.

Легкий соевый соус

ст.л.

Тростниковый сахар

ст.л.

Кунжутное масло

ст.л.

Кукурузный крахмал

ч.л.

Рисовый уксус

ст.л.

Шаги приготовления

1
Стеклянную лапшу фунчоза залить кипятком на 5 минут. Сушеные грибы шиитаке в другой посуде также залить кипятком.
Необходимые ингредиенты:
1. Фунчоза: 150 г
2. Сушеные грибы шиитаке: 5 штука

2
Слить воду из лапши, порезать лапшу длиной 5–8 см.

3
Слить воду из грибов, сохранив ее. Нарезать грибы на тонкие полоски. Имбирь отчистить и измельчить его. Половину перчика чили нарезать очень мелко или используйте 1 чайную ложку пасты чили.
Необходимые ингредиенты:
1. Сушеные грибы шиитаке: 5 штука
2. Свежий имбирь: 20 г
3. Красный перец чили: 0.5 штука

4
В миске смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал (в последнюю очередь). Добавить свиной фарш и замариновать мясо в течение 15–30 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Легкий соевый соус: 2 столовые ложки
2. Рисовый уксус: 1 столовая ложка
3. Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
4. Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
5. Свиной фарш: 200 г

5
Добавить в вок кунжутное масло, разогреть. Обжарить имбирь и чили (пасту чили) 15 секунд. Обжарить до готовности свиной фарш. Отодвинуть его в сторону. Добавить грибы, обжарить 2–3 минуты. Если необходимо влейте еще 1 столовую ложку масла в вок. Добавить стеклянную лапшу, обжарить 1–2 минуты. Соединить лапшу с грибами и фарш. Вылить 0,5 стакана жидкости из-под грибов, тушить 2–4 минуты, чтобы все вкусы смешались.
Необходимые ингредиенты:
1. Кунжутное масло: 1 столовая ложка
2. Свежий имбирь: 20 г
3. Красный перец чили: 0.5 штука
4. Свиной фарш: 200 г
5. Сушеные грибы шиитаке: 5 штука
6. Фунчоза: 150 г
7. Сушеные грибы шиитаке: 5 штука
8. Фунчоза: 150 г
9. Сушеные грибы шиитаке: 5 штука

6
Подаем на теплой тарелке, украсив перьями лука, порезанными по диагонали, или свежей кинзой.
Необходимые ингредиенты:
1. Зеленый лук-резанец: 4 штуки

Ма йи шанг шу (стеклянная лапша с мясом)

Похожие рецепты