Лосось под корочкой из песто, с лапшой из цукини
6 порций
20 минут
Лосось под корочкой из песто с лапшой из цукини — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть морепродуктов и аромат средиземноморских трав. Нежное филе лосося, запеченное под бархатистой пастой песто, приобретает насыщенный вкус, дополненный пикантными нотами чеснока и кедровых орехов. Лапша из цукини, обогащенная сочными помидорами и карамелизированным красным луком, создаёт легкий и свежий гарнир, который идеально оттеняет мягкость рыбы. Это блюдо отлично подойдет для романтического ужина или праздничного застолья, удивляя гостей гармонией вкусов и элегантной подачей. Лосось с песто — настоящее гастрономическое наслаждение, воплощающее баланс между насыщенным и деликатным вкусом.
1
В блендере превратить базилик, зубчики чеснока, оливковое масло, кедровые орешки, сыр пекорино, щепотку соли и перца и сок лимона в густую зеленую пасту песто.
- Зеленый базилик: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 100 мл
- Кедровые орехи: 20 г
- Сыр пекорино: 50 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Смазать противень сливочным маслом, выложить на него филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смазать рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов, на семнадцать минут.
- Сливочное масло: 20 г
- Филе лосося: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Параллельно разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Овощечисткой нарезать цукини на тонкую лапшу — и припустить ее в горячем масле в течение минуты. После чего добавить мелко нарезанный и обжаренный красный лук, измельченные помидоры, соль, перец и рубленую петрушку, перемешать, тушить еще минуту — и снять с огня.
- Подсолнечное масло: 20 мл
- Цукини: 600 г
- Красный лук: 0.5 головка
- Помидоры: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 10 г
4
Разрезать рыбу на порционные куски, на тарелки выложить цукини с помидорами, а сверху — филе лосося.