Лангустины с кардамоновым маслом и мятным йогуртом

4 порции

25 минут

Лангустины с кардамоновым маслом и мятным йогуртом – утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежный морской вкус с ароматными восточными нотами. Лангустины, освобожденные от панциря, приобретают насыщенный вкус благодаря легкому обжариванию. Пряное кардамоновое масло подчеркивает их изысканность, а освежающий соус из перечной мяты и натурального йогурта добавляет контраст и баланс. Чатни из батата, манго и кабачков придаёт блюду сладковатую фруктовую глубину. Такое блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и кулинарных экспериментов, где важно сочетание утонченности и свежести.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

584.4

ккал

65.2g

грамм

26.6g

грамм

15.4g

грамм

Ингредиенты

4порции

Лангустины

шт.

Батат

Манго

Кабачки

Натуральный йогурт

200

Оливковое масло extra virgin

мл

Перечная мята

стеб.

Черные кунжутные семечки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Молотый кардамон

0.5

ч.л.

Шаги приготовления

1
Лангустинам оторвать головы. Ножницами надрезать каждого в районе подбрюшья, чтобы избавиться от мембраны у хвоста. Аккуратно высвободить хвосты из панциря, слегка надрезать спинную часть и вынуть кишку.
Необходимые ингредиенты:
1. Лангустины: 8 штук

2
Для чатни влить в сотейник 20 мл оливкового масла и поджарить кунжут — минуту-другую. Выложить нарезанный кружочками толщиной 5 мм батат, а через пару минут добавить нарезанный так же манго и кабачок, который нужно разделить на кружки в два раза толще. Посолить, поперчить, посыпать четвертью чайной ложки кардамона и жарить еще минут пять.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло extra virgin: 80 мл
2. Черные кунжутные семечки: 3 г
3. Батат: 75 г
4. Манго: 75 г
5. Кабачки: 75 г
6. Соль: по вкусу
7. Молотый черный перец: по вкусу
8. Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка

3
Листья перечной мяты (8 штук) тонко нарезать и смешать с йогуртом. Посолить, поперчить.
Необходимые ингредиенты:
1. Перечная мята: 3 стебля
2. Натуральный йогурт: 200 г
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

4
Приправить 40 мл оливкового масла оставшимся кардамоном, добавить, если нужно, соли и перца.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло extra virgin: 80 мл
2. Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

5
В сковороде разогреть 20 мл оливкового масла. Лангустинов посолить и поперчить, уложить на сковороду спинками вниз, поджарить до образования приятного цвета — пару минут. Затем перевернуть и жарить с минуту с другой стороны.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло extra virgin: 80 мл
2. Лангустины: 8 штук
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

6
Выложить чатни широкой диагональю на тарелку, сверху уложить лангустинов и полить кардамоновым маслом. Широкими мазками добавить йогуртовый соус.

Лангустины с кардамоновым маслом и мятным йогуртом

Похожие рецепты