Куриная печень с черносливом на овощной подушке
4 порции
40 минут
Куриная печень с черносливом на овощной подушке – это блюдо, сочетающее нежную текстуру печени, сладковатую кислинку чернослива и насыщенный аромат айвы. Его корни уходят в европейскую кухню, где ценят баланс вкусов и использование сезонных ингредиентов. Маринование печени в соевом соусе и бальзамическом уксусе придает ей мягкость и насыщенность, а сочетание с квашеной капустой добавляет пикантности. Лук, айва и хурма создают гармоничный вкусовой ансамбль, а запекание под фольгой сохраняет сочность каждого компонента. Это блюдо прекрасно подойдет для уютного семейного ужина, даря наслаждение богатым вкусом и необычным сочетанием ингредиентов.
1
Замариновать печень в 4 столовых ложках соевого соуса и 1 столовой ложке бальзамического уксуса. Залить ими печень и оставить на 30 минут (можно дольше, непринципиально).
- Куриная печень: 1000 г
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
2
Чернослив залить кипятком. Лук нарезать полукольцами и пассеровать до полуготовности (чтобы получился мягкий, но еще не золотистый). Айву почистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Чернослив: 200 г
- Лук: 300 г
- Айва: 1 штука
3
В форму для запекания выложить ровным слоем капусту, сверху, опять же, ровным слоем распределить пассерованный лук.
- Квашеная капуста: 300 г
- Лук: 300 г
4
Разложить ломтики айвы, оставляя свободное место, чтобы лук не был закрыт полностью.
- Айва: 1 штука
5
Выложить печень, затем во все свободные щели и уголки положить чернослив. Аккуратно вылить в форму маринад, украсить ломтиками хурмы.
- Куриная печень: 1000 г
- Чернослив: 200 г
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Хурма: 1 штука
6
С помощью фольги запечатать форму и отправить в разогретую духовку. Поставить на 30 минут при 180 градусах. По истечении 30 минут блюдо вынуть, приподнять уголок фольги и проверить печень. Если она выглядит готовой, вынуть один кусочек и разрезать его: внутри она должна быть розовой, но красный сок вытекать уже не должен. Если вытекает, вернуть в духовку еще на 10 минут
- Растительное масло: 15 мл