Крем из картофеля с осьминогами в подливе
4 порции
65 минут
Крем из картофеля с осьминогами в подливе – изысканное блюдо итальянской кухни, которое гармонично сочетает нежность картофельного пюре с насыщенным вкусом морепродуктов. Его корни уходят в традиционные средиземноморские рецепты, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое искусство. Бархатистый картофельный крем, сваренный в молоке с чесноком и лавровым листом, приобретает глубину вкуса, а осьминоги, томленные в ароматном соусе из красного вина, томатов и оливок, дополняют его яркими нотами. Легкая карамелизация на гриле придает морепродуктам аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо идеально подходит для ужина с бокалом белого вина, создавая гармонию между нежностью и пикантностью. Украшенный свежим укропом, этот кулинарный шедевр порадует любителей утонченного вкуса.
1
Помыть картофель, почистить и порезать на кусочки. Затем отварить в молоке приблизительно 15 минут с зубчиком почищенного и раздавленного чеснока и лавровым листом. Удалить лавровый лист и чеснок и оставить картофель остывать в молоке. Далее измельчить его погружным миксером, добавив 1 столовую ложку оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
- Белый картофель: 700 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Лавровый лист: 1 штука
- Молоко: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Тщательно промыть осьминогов, обсушить бумажным полотенцем. Подрумянить помытый и измельченный лук с 2 столовыми ложками масла. Добавить осьминогов, обжарить 2-3 минуты, затем влить вино и дать ему упариться.
- Маленькие осьминоги: 350 г
- Зеленый лук с луковицей: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Красное вино: 150 мл
3
Добавить томатное пюре, измельченные оливки и каперсы и 1 щепотку сахара. Накрыть крышкой и продолжать готовить 35-40 минут, помешивая время от времени. В конце добавить соль перец по вкусу. Достать из соуса осьминогов, дать стечь соусу, обжарить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, до образования хрустящей корочки. Распределить крем по тарелкам, разложить осьминогов, приправить слегка соусом и оливковым маслом, украсить веточками укропа.
- Томатное пюре: 150 г
- Маслины: 10 штук
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Маленькие осьминоги: 350 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Укроп: 1 пучок