Картофель «Герцогиня», запеченный в духовке
6 порций
60 минут
Картофель «Герцогиня» — изысканный картофельный гарнир, покоряющий своей воздушной текстурой и нежным вкусом. Этот рецепт уходит корнями в европейскую кулинарию, где повара стремились придать простым ингредиентам аристократичность. Запеченные фигурки из картофельного пюре, обогащенного сливками, яйцом и мускатным орехом, приобретают аппетитную золотистую корочку и насыщенный аромат. Гарнир идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также станет украшением праздничного стола. Легкая кремовая консистенция внутри и хрустящая поверхность создают гармонию вкусов, делая каждую порцию гастрономическим наслаждением.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
Положите вареный картофель на лист для выпечки и поместить в духовку на 10–15 минут.
- Картофель: 2 кг
3
Достаньте картофель из духовки и помните прессом для картофельного пюре.
4
Дайте остыть в миске в течение 5 минут.
5
Добавьте яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрую щепотка перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.
- Яичный желток: 8 штук
- Сливочное масло: 250 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
6
Перемешайте все тщательно. Попробуйте и убедитесь в том, что соли достаточно.
7
Наполните картофельной смесью кондитерский мешок и сформируйте формочки картофельных герцогинь.
8
Взбейтеь яйцо с оставшимися сливками и покройте этой смесью все фигурки.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
9
Выпекайте до золотистой корочки по краям.