Каре барашка с домашней аджикой и овощным рататуем
3 порции
20 минут
Каре барашка с домашней аджикой и овощным рататуем — это шедевр французской кухни, сочетающий нежное мясо с богатством ароматных специй и овощей. Истоки этого блюда уходят в Прованс, где рататуй является традиционным гарниром, подчеркивающим свежесть местных продуктов. Сочное каре барашка, пропитанное чесночно-розмариновым маслом, приобретает насыщенный вкус с тонкими травяными нотками. Овощной рататуй, приготовленный на медленном огне, раскрывает сладость перца, цукини и баклажанов, а домашняя аджика добавляет пикантную остроту и томатную кислинку. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, соединяя в себе деревенскую простоту и изысканность высокой кухни.
1
В 30 мл оливкового масла добавьте 2 мелконарезанных зубчика чеснока и розмарин.
- Чеснок: 3 зубчика
- Розмарин: 7 г
- Оливковое масло: 30 мл
2
Нарежьте баранью корейку на 8 частей и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль на подсолнечном масле по 1 минуте с 3-х сторон, посолите, поперчите.
- Баранья корейка: 460 г
- Подсолнечное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Полейте 0,5 частью чесночно-розмаринового масла и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 2-х минут.
- Оливковое масло: 30 мл
- Розмарин: 7 г
4
Обжарьте 1/4 болгарского перца, отложите ее.
- Сладкий перец: 200 г
5
Остальные овощи нарежьте кубиком 2х2 см и обжарьте на оставшемся чесночно-розмариновом масле в течение 3–4 минут, посолите, поперчите.
- Баклажаны: 100 г
- Цукини: 100 г
- Репчатый лук: 60 г
- Подсолнечное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Пробейте в блендере томаты в собственном соку, 1/4 болгарского перца, зубчик чеснока и кинзу, посолите, поперчите.
- Помидоры в собственном соку: 120 г
- Сладкий перец: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Кинза: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Выложите готовое каре рядом с рататуем, соус налейте в соусник и подайте к мясу.