Говядина «Веллингтон» с беконом
4 порции
60 минут
Говядина «Веллингтон» с беконом — это изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее богатство вкусов и текстур. Его корни уходят в английскую гастрономию, а сам рецепт получил свое название в честь герцога Веллингтона. Нежное говяжье филе, предварительно обжаренное и покрытое пикантной горчицей, заворачивается в ароматную смесь грибов и бекона, затем запечатывается в слоёное тесто. В процессе запекания тесто приобретает золотистую хрустящую корочку, а внутри сохраняется сочная и насыщенная мясная начинка. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особых случаев, поражая как внешним видом, так и утонченным вкусом. Подаётся с соусами или гарнирами, гармонирующими с его богатым ароматом.
1
Разогреваем духовку до 200 градусов.
2
Натираем мясо солью и перцем.
- Говяжье филе: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Хорошо разогреваем сковороду с оливковым масло и обжариваем говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня и смазываем горчицей. Даем остыть.
- Оливковое масло: по вкусу
- Говяжье филе: 400 г
- Горчица: по вкусу
4
Грибы нарезаем, солим, перчим и с помощью блендера превращаем в пюре.
- Грибы: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Просушиваем грибы на раскаленной сковороде, чтобы выпарилась вся вода.
- Грибы: 400 г
6
На плоской поверхности раскатываем пищевую пленку. Выкладываем на нее бекон таким образом, чтобы каждый из ломтиков слегка прикрывал последний. С помощью ножа равномерно распределяем грибную смесь на беконе. Кладем в середину говядину и плотно заворачиваем все в рулет. Завязываем оба конца пленки и ставим в холодильник на 10–15 минут.
- Бекон: 200 г
- Грибы: 400 г
- Говяжье филе: 400 г
7
Тонко раскатываем слоеное тесто в квадрат. Смазываем яичным желтком края и середину. Снимаем с рулета пленку и выкладываем на середину теста. Плотно прижимая тесто к рулету заворачиваем края (как конверт) так чтобы не было щелей и рулет не развалился. Смазываем свёрнутый рулет желтком и ставим в духовку на 35–40 минут.
- Слоеное тесто: 200 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Яичный желток: 2 штуки