Говядина по-сычуаньски с зеленым перцем
4 порции
75 минут
Говядина по-сычуаньски с зеленым перцем – яркий представитель китайской кухни, сочетающий пряные, острые и глубокие вкусовые оттенки. Этот рецепт берет свое начало из провинции Сычуань, известной своим смелым использованием специй, особенно сычуаньского перца. Говядина, нежно маринованная в соевом и устричном соусах с добавлением чеснока, имбиря и рисового вина, приобретает насыщенный вкус и удивительную мягкость. Обжаренные в воке до хрустящей текстуры зеленый сладкий перец и лук дополняют мясо свежестью и легкой сладостью. Блюдо поражает гармоничным сочетанием остроты и умами, делая его идеальным сопровождением к белому рису или лапше. Это не просто ужин – это гастрономическое путешествие в глубины китайской кулинарной традиции.
1
В емкости смешать соевый и устричный соусы, чеснок, имбирь, рисовое вино и молотый сычуаньский перец.
- Имбирь: 100 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Белое сухое вино: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Устричный соус: 1 столовая ложка
- Сычуаньский перец: 2 чайные ложки
2
Мясо нарезать на широкие пластины и мариновать в полученном маринаде 30 минут.
- Говяжье филе: 600 г
3
В сковороде вок разогреть масло, обжарить мясо. Затем переложить его в емкость для смешивания. Чтобы мясо не остыло, емкость следует накрыть крышкой.
- Арахисовое масло: 3 столовые ложки
4
На этом же масле в сковороде обжарить нарезанный соломкой перец и измельченный лук. К овощам добавить мясо, все перемешать и выложить блюдо на тарелки.
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Говяжье филе: 600 г