Фалафель с красным перцем
8 порций
30 минут
Фалафель с красным перцем — это ароматное блюдо еврейской кухни, вобравшее в себя теплоту Ближнего Востока. Исторически фалафель считается традиционной уличной едой, популярной в Израиле и других странах региона. В этом варианте красный сладкий перец придаёт фалафелю легкую сладость и пикантность, дополняя глубокий ореховый вкус нута. Смесь специй, включая кориандр, тмин и копченую паприку, создаёт насыщенный, пряный аромат. Фалафель жарится до золотисто-хрустящей корочки, оставаясь мягким внутри. Подаётся с питой, свежим салатом и нежным соусом тахини, который подчеркивает его насыщенный вкус. Это не просто блюдо — это гастрономическое путешествие в сердце восточных традиций, объединяющее простоту приготовления и богатство вкусовых ощущений.
1
Измельчите нут в кухонном комбайне в течение 1 минуты (смесь должна напоминать мелко размолотые орехи, консистенция неоднородная, в ней должны встречаться более крупные частицы). Переложите в большую миску.
- Нут: 240 г
2
Крупно порубите лук, болгарский перец и чеснок в кухонном комбайне в течение 1 минуты. Смешайте с нутом, нутовой мукой, тмином, солью, кориандром, копченой паприкой, венгерской сладкой паприкой и разрыхлителем. Сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
- Лук: 0.5 головка
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Нутовая мука: 3 столовые ложки
- Молотый тмин: 1 столовая ложка
- Крупная соль: 2.5 чайные ложки
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
- Копченая паприка: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
3
Налейте масло в тяжелую кастрюлю на глубину 7—8 см. Установите кулинарный термометр в кастрюлю и нагрейте масло до 165°С. Опускайте фалафели в масло партиями и варите около 5 минут до появления темно-коричневой хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, оставьте на 5 минут.
- Растительное масло: по вкусу
4
Подавайте фалафели с салатом, соусом тахини и питой.
- Белокочанная капуста: 200 г
- Гранаты: по вкусу
- Помидоры: по вкусу
- Тахини: по вкусу
- Пита: по вкусу