Цыпленок с томатами, черносливом, корицей и вином
4 порции
75 минут
Цыпленок с томатами, черносливом, корицей и вином – это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, наполненное богатством вкусов и ароматов. Это блюдо уходит корнями в традиции южных регионов Европы, где гармонично сочетают сладость сухофруктов, кислотность томатов и пряность специй. Нежное куриное мясо, пропитанное вином и корицей, приобретает удивительную глубину вкуса, а чернослив придаёт ему мягкую фруктовую сладость. Готовится оно медленно, позволяя каждому ингредиенту раскрыться в полной мере. Идеально сочетается с рисом, свежим багетом или картофелем. Это не просто еда — это кулинарное путешествие в мир теплого южного солнца и расслабленных вечеров у моря.
1
Разрезать тушку цыпленка на 8 частей, посыпать солью и черным перцем.
- Цыпленок: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Обжарить куски курицы на сливочном масле в тяжелой неглубокой сковороде двумя партиями (по 5 минут на каждую).
- Сливочное масло: 2.5 столовые ложки
3
Когда процесс обжарки завершится, плотно уложить все куски курицы в сковороду (кожей вниз), добавить вино, довести до кипения и дождаться, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 4 минуты).
- Белое сухое вино: 250 мл
4
Долить в сковороду воды, добавить очищенные от кожи и мелко нарезанные помидоры, 1 коричную палочку, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и снова довести до кипения. Продолжить готовить, накрыв крышкой, на медленном огне 20 минут.
- Вода: 125 мл
- Помидоры: 250 г
- Палочки корицы: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить в сковороду нарезанный крупной соломкой чернослив, уксус и сахар, снова довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут. Затем щипцами вынуть куски курицы из сковороды, выложить на блюдо и накрыть фольгой.
- Чернослив без косточек: 16 штук
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 чайные ложки
6
Оставшийся в сковороде соус довести до кипения и продолжить готовить на интенсивном огне 8-10 минут. Дождаться, когда соус загустеет и выпарится примерно до 300 мл. Удалить из соуса коричную палочку.
- Палочки корицы: 1 штука
7
Разложить цыпленка на тарелки из расчета 2 куска на 1 персону. Подавать с приготовленным соусом из томатов и чернослива.