Чашушули из свиной шеи
2 порции
30 минут
Чашушули из свиной шеи – это яркое, насыщенное блюдо грузинской кухни, которое поражает сочетанием вкусов и ароматов. Исторически чашушули готовили из говядины, но вариация со свининой добавляет дополнительную сочность и мягкость мясу. Обжаренное сало придает насыщенный вкус, а специи – сумах, чили и черный перец – раскрывают восточную пряность блюда. Томаты черри добавляют легкую кислинку, а сливочное масло смягчает текстуру. Блюдо украшают свежей кинзой и кунжутом, что придает ему особую пикантность. Чашушули идеально сочетается с лавашем или пышным грузинским хлебом – шотис пури, позволяя насладиться богатым соусом. Это блюдо прекрасно подходит для дружеских застолий, ведь его насыщенный вкус и аромат делают его центром внимания на любом столе.
1
Сало нарезать небольшими кубиками.
- Сало: 70 г
2
Обжарить на сильном огне без масла до золотистой корочки и отложить.
- Сало: 70 г
3
Лук и чеснок крупно нарезать.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 штуки
4
Перец нарезать небольшой соломкой, помидоры разрезать пополам.
- Зеленый перец: 1 штука
- Помидоры черри: 7 штук
5
Свинину нарезать некрупными ломтиками и отправить в растопившийся от сала жир. Добавить перец и жарить на сильном огне.
- Свиная шея: 250 г
- Зеленый перец: 1 штука
6
Через 3–4 минуты перемешать, добавить лук и посолить.
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
7
Приправить черным перцем и сумахом. Перемешать и убавить огонь до среднего.
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Сумах: 0.5 чайная ложка
8
Через пару минут добавить черри и чеснок. Перемешать.
- Помидоры черри: 7 штук
- Чеснок: 3 штуки
9
Через минуту добавить сливочное масло.
- Сливочное масло: 1 кусок
10
Слегка убавить огонь и накрыть крышкой. На данном этапе можно влить полстакана воды, если хочется добиться более жидкой консистенции блюда.
- Соль: по вкусу
11
Через 5–6 минут перемешать и добавить чили.
- Порошок чили: 0.5 чайная ложка
12
Добавить нарубленную кинзу и перемешать.
- Кинза: 1 пучок
13
Через минуту переложить на блюдо, присыпать кунжутом и добавить поджаренное сало.
- Кунжут: 1 чайная ложка
- Сало: 70 г