Картофельные цеппелины
6 порций
120 минут
Картофельные цеппелины – это блюдо с богатой историей, которое изначально появилось в литовской кухне, но приобрело популярность и в России. Они представляют собой картофельные клецки с мясной начинкой, варёные до мягкости и подаваемые с ароматным соусом. Нежная картофельная оболочка обволакивает сочный фарш, создавая уникальное сочетание текстур. Блюдо обладает насыщенным вкусом, в котором сочетаются чесночные и пряные нотки, а добавленные грибы и сметана придают дополнительную глубину вкусу. Цеппелины идеально подходят для семейного ужина или праздничного застолья, даря уют и насыщая традиционной гастрономической культурой. Их можно подавать с жареным луком и шкварками, что делает их ещё более аппетитными.
1
Готовим фарш. В фарш свиной добавим чеснок, мелко порезанный, соль, перец, майоран.
- Свиной фарш: 1 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Очищенную картошку трем на мелкой терке (картофелетерке), как на драники.
- Картофель: 3 кг
3
Отжимаем тертую картошку через марлю. Марлю сложить в два слоя. Отжатою картошку складываем в отдельную посуду и добавляем одно сырое яйцо.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Воду, которая получилась в результате отжима, оставляем настаиваться.
5
Сливаем отстаявшуюся воду. На дне у нас остается крахмал, добавляем к перетертой картошке а также витамин С чистый, чтобы не темнела картошка.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
6
Ставим на огонь кастрюлю побольше.
7
Теперь лепим цеппелины. Берем от теста кусочек и катаем колобок. Затем пальцами делаем из колобка лепешку.
8
В середину выкладываем фарш и залепляем. Не забываем смачивать руки водой.
9
В кипящую воду добавить 1 столовую ложку крахмала, чтоб цеппелины не разваливались.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
10
В кипящую подсоленную воду выкладываем осторожно цеппелины. Ждем пару минут и осторожно мешаем. После закипания воды огонь ставим на самый минимум, чтобы вода еле кипела. Варим минут 20–25.
11
Пока цеппелины варятся, ставим на огонь сковороду. Туда кидаем порезанный кусочками бочок свиной. Ждем, пока сало вытопится (но не совсем), добавляем порезанный мелко лук, обжариваем.
- Свиное сало: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
12
Добавляем грибы, можно замороженные.
- Грибы: 300 г
13
Когда все прожарится, добавляем сметану.
- Сметана: 3 столовые ложки
14
Перемешиваем и выключаем. Не даем сметане закипеть. Но можно и не добавлять сметану — тоже будет очень вкусно. Можно просто полить одной сметаной. Кому как нравится.
15
Цеппелины выкладываем на большое блюдо. Отдельно подаем соус.