Свекольные равиоли с ореховой начинкой и кремом-соусом из розмарина
6 порций
30 минут
Свекольные равиоли с ореховой начинкой и кремом-соусом из розмарина – это кулинарное произведение искусства, вдохновленное итальянскими традициями. Этот рецепт удивляет сочетанием землистого аромата свеклы, насыщенной текстуры орехового крема и пикантной свежести розмаринового соуса. Легкость цитрусовых нот лимона подчеркивает глубину вкусов, а бальзамический уксус добавляет завершающий акцент. Эти равиоли не требуют теста, превращая нежные ломтики свеклы в элегантную оболочку для кремовой начинки. Их можно подавать как изысканную закуску или легкое основное блюдо, идеально сочетающееся с белым вином и свежей зеленью. Блюдо не только визуально привлекательно, но и питательно, балансируя природные ингредиенты в утонченном гастрономическом симбиозе.
1
В комбайн положите орехи, 0,5 стакана оливкового масла, нарезанный шалот, натертую цедру 1 лимона, 0,5 стакана лимонного сока, дрожжи, 2,5 чайные ложки морской соли и немного черного перца. Все хорошо измельчите.
- Кедровые орехи: 4 стакана
- Оливковое масло: 0.8 стакан
- Лук-шалот: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Лимонный сок: 0.8 стакан
- Диетические дрожжи: 4 чайные ложки
- Морская соль: 3 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для соуса в блендер положите розмарин, 1 столовую ложку лимонного сока, воду, щепотку морской соли, измельченный зубчик чеснока и немного черного перца. Все хорошо взбейте до однородного состояния.
- Свежий розмарин: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 0.8 стакан
- Вода: 0.8 стакан
- Соль: щепотка
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Мандолиной нарежьте свеклу на очень тонкие ломтики. Острым ножом разрежьте каждый ломтик на четвертинки и из каждой вырежьте сердечки, равные по размеру.
4
В миску положите свекольные сердечки, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 0,5 чайные ложки соли и аккуратно все перемешайте. Оставьте минимум на полчаса при комнатной температуре, чтобы свекла стала мягкой.
- Свекла: 2 штуки
5
Выложите половину свекольных сердечек на чистую поверхность и на каждое положите по 1 чайной ложке орехового крема. Сверху закройте оставшимися сердечками и слегка прижмите.
- Оливковое масло: 0.8 стакан
- Лимонный сок: 0.8 стакан
- Морская соль: 3 чайные ложки
6
Красиво полейте соусом сервировочные тарелки и сверху разложите равиоли. Сбрызните бальзамическим уксусом и украсьте зеленью.
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Зелень: 1 пучок