Килька с фаршированным яйцом
25 порций
45 минут
Килька с фаршированным яйцом – это блюдо, которое прекрасно иллюстрирует кулинарные традиции Эстонии. Оно сочетает в себе нежный вкус кильки и аппетитный фарш из яиц, что создает оригинальное сочетание текстур и ароматов. Такой деликатес отлично подходит для закуски на праздничном столе или в качестве легкого перекуса, а также может стать интересным элементом разнообразия в будничном меню. Рецепт был вдохновлён трудами Ники Ганич, что добавляет блюду нотку культурного наследия этой северной страны.
1
Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить от скорлупы. Срезать верхушку и аккуратно, чтобы не нарушить форму белка, вынуть желтки. Белки отложить.
- Куриное яйцо: 25 штук
- Куриное яйцо: 25 штук
2
Для начинки вареные желтки, сыр, анчоусную эссенцию, майонез, горчицу, соль, перец и лимонный сок перемешать до однородной массы. При помощи кондитерского мешка наполнить белки начинкой. Запанировать яйцо со всех сторон в сухарях.
- Плавленый сыр: 20 г
- Анчоусная эссенция: 8 столовых ложек
- Майонез: 100 г
- Острая горчица: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: по вкусу
- Панировочные сухари: 100 г
3
На дно чашки уложить по 3–5 филе кильки, сверху выложить фаршированное яйцо. Слегка охладить. Перед подачей украсить укропом.
- Килька пряного посола: 500 г
- Укроп: по вкусу