Бриуаты с курицей, черносливом и орехами
3 порции
30 минут
Бриуаты с курицей, черносливом и орехами — это традиционное марокканское угощение, сочетающее нежную текстуру куриного филе, сладость чернослива и хруст орехов. Это блюдо — истинное отражение богатства марокканской кухни, где вкусы переплетаются в изысканной гармонии. Хрустящее тесто фило обволакивает ароматную начинку, пропитанную шафраном, корицей и куркумой. Готовые бриуаты подаются с пикантным соусом из сладкого перца и лимона, который придает свежесть и баланс сладким и пряным нотам начинки. Этот рецепт — пример кулинарного искусства Марокко, где традиции соединяются с современными кулинарными тенденциями. Идеальное блюдо для торжественного ужина или уютного семейного вечера, оно дарит вкусовое наслаждение и ощущение восточной сказки.
1
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем туда же добавить куриные грудки нарезанные на небольшие кусочки. Слегка обжарить, добавить куркуму, корицу и шафран, посолить и поперчить по вкусу, залить бульоном и тушить курицу до готовности (вода должна полностью выпариться).
- Репчатый лук: 30 г
- Чеснок: 5 г
- Куриное филе: 180 г
- Куркума: 1 г
- Корица: 1 г
- Шафран: 0 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриный бульон: 500 мл
2
Пока курица готовится, в сотейнике вскипятить воду, добавить туда чернослив без косточек, щепотку сахара и корицы и проварить около 5-7 минут. Затем курицу, чернослив и орехи пробить блендером.
- Чернослив: 80 г
- Корица: 1 г
- Грецкие орехи: 50 г
3
Тесто фило, сложить в два слоя, положить столовую ложку начинки, края теста слегка смазать желтком и свернуть в треугольник.
4
Далее обжарить пирожки во фритюре до золотистой корочки при температуре масла 170 градусов. Когда пирожки готовы чуть присыпать их кунжутными семечками.
- Тесто фило: 200 г
5
Для соуса болгарский перец очистить от сердцевины, разрезать на несколько частей и бланшировать в кипящей воде несколько минут. Затем перцы, лимоны, специи и сок лимона пробить в блендере до однородной консистенции.
- Жёлтый сладкий перец: 200 г
- Красный сладкий перец: 200 г
- Солёные лимоны: 20 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Молотый перец чили: 1 г