Маринованные огурцы на зиму без стерилизации
12 порций
60 минут
Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — классическое блюдо европейской кухни, позволяющее сохранить свежесть летнего урожая. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус. Огурцы, пропитанные ароматом чеснока, укропа и листьев вишни, обретают хрусткость и пикантность. Добавление хрена придаёт им лёгкую остроту, а маринад на основе уксуса, соли и сахара создаёт идеальный баланс кисло-сладких нот. Без стерилизации, но с бережным подходом, они сохраняют свою природную свежесть и текстуру. Такие огурцы станут отличным дополнением к мясным и картофельным блюдам, идеально подойдут для праздничного стола или уютного семейного ужина. Через 1,5-2 месяца они полностью раскроют свой вкус, превращаясь в идеальный зимний деликатес.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Банку хорошо вымыть с содой.
3
Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде.
- Огурцы: 1500 г
4
Чеснок очистить и разрезать, если зубчики большого размера.
- Чеснок: 4 зубчика
5
Выложить чеснок на дно банки.
- Чеснок: 4 зубчика
6
Выложить на дно банки часть листьев или корней хрена.
- Хрен: 2 штуки
7
Выложить на дно банки листья вишни и часть соцветий укропа.
- Листья вишни: 5 штука
- Соцветия укропа: 3 штуки
8
Огурцы хорошо вымыть и обрезать края .
- Огурцы: 1500 г
9
Выложить огурцы в вымытую банку, а сверху положить оставшиеся соцветия укропа и лист или корень хрена.
- Огурцы: 1500 г
- Соцветия укропа: 3 штуки
- Хрен: 2 штуки
10
Вскипятить воду и залить огурцы в банке крутым кипятком. Накрыть крышкой, но не закатывать. Оставить на 20 минут.
11
Через 20 минут воду из банки слить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, хорошо размешать. Кипятить этот рассол 5 минут, а затем залить в банку, оставив немного места для уксуса.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 2 столовые ложки
12
Влить в банку с огурцами 100 мл уксуса 9%.
- Уксус: 100 мл
13
Банку закатать железной крышкой. Перевернуть, чтобы убедиться, что банка закупорена плотно, и укутать в одеяло до полного остывания.
14
После остывания хранить огурцы в прохладном месте. Огурцы будут окончательно готовы примерно через 1,5 или 2 месяца.