Яблочный штрудель с орехами, изюмом и корицей
4 порции
110 минут
Яблочный штрудель с орехами, изюмом и корицей — истинный шедевр европейской кухни, берущий свое начало в Австрии. Этот десерт представляет собой тонкое, хрустящее тесто, обернутое вокруг сочной яблочной начинки, которая благоухает корицей, сладким изюмом и нежными орехами. Изысканное сочетание вкусов создаёт гармонию сладости и легкой кислинки яблок, придавая десерту приятную насыщенность. Прекрасно подходит для уютного семейного чаепития или торжественного вечера, дополняясь ванильным соусом или шариком мороженого. Приготовление штруделя требует терпения и мастерства, но результат всегда впечатляет своим ароматом и вкусом, наполняя дом теплом и атмосферой уюта.
1
Духовку предварительно разогреть до 220 градусов.
2
Просеять муку, сделать в ней углубление.
- Пшеничная мука: 250 г
3
Влить 1 столовую ложку растительного масла и 100 мл теплой воды, добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Молоко: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Морская соль: щепотка
4
Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 столовую ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
5
Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
6
Из яблок удалить сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
- Жёлтые яблоки: 8 штук
- Лимонный сок: по вкусу
7
Миндаль измельчить ножом или в блендере.
- Орехи: 70 г
8
Изюм обдать кипятком.
- Изюм: 80 г
9
Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше.
- Пшеничная мука: 250 г
10
Смазать тесто сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края неприсыпанной полоску шириной 10 см.
- Сливочное масло: 100 г
- Молотые сухари: 30 г
11
Сахар смешать с корицей.
- Сахар: 50 г
- Молотая корица: щепотка
12
На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром с корицей, положить сверху несколько кусочков сливочного масла.
- Жёлтые яблоки: 8 штук
- Изюм: 80 г
- Орехи: 70 г
- Сахар: 50 г
- Молотая корица: щепотка
- Сливочное масло: 100 г
13
Взбить вилкой желток с молоком и смазать полоску теста без начинки.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 2 столовые ложки
14
С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской».
15
Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить на него штрудель, швом вниз.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 250 г
16
Смазать штрудель желтком с молоком и выпекать 40 минут. Во время выпекания еще 2–3 раза смазать штрудель желтком с молоком.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 2 столовые ложки